Lemon curd

Una delle creme al limone più golosa e profumata. Il lemon curd, conosciuto anche come “lemon cheese”, è un dessert tradizionale Inglese, una crema usata  per farcire crostate o ricoprire fette di pane tostato, ma perfetta anche per farcire torte e altri tipi di dolci, irresistibile al cucchiaio!!! Una crema perfetta anche per gli intolleranti al glutine. Se vi piace spulciare nei siti di cucina, vi consiglio di dare un’occhiata a CucinareFacile tante ricette dal dolce al salato, e magari troverete anche un’ottimo abbinamento per questa crema golosa, magari prendendo spunto da questo video!!!

INGREDIENTI:

100 ml di succo di limone (circa 2 limoni)
scorza grattugiata di 2 limoni (bio)
150g di zucchero
125g di burro a temperatura ambiente
4 uova
25g di maizena
un cucchiaino di estratto di vaniglia

PROCEDIMENTO:

Lavate i limoni, grattugiate la scorza dei limoni in una ciotola capiente di vetro o acciaio dopodiché ricavatene il succo aggiungendolo alla scorza grattugiata tenuta da parte.

Diluite la maizena nel succo del limone e stemperate affinché non ci siano dei grumi.

Aggiungete al succo, lo zucchero, le uova (secondo meglio se leggermente sbattute)  il burro tagliato a piccoli pezzi e l’estratto di vaniglia.

Mettete la ciotola su un pentolino con ¾ di acqua a fuoco medio-basso e lasciate cuocere a bagnomaria la crema mescolando di continuo. Quando avrà raggiunto la consistenza desiderata, togliete la crema dal fuoco e versatela in un contenitore o un vasetto di vetro.

Una volta portata a temperatura ambiente mettete in frigo. Avendo cura di consumarla entro pochi giorni.

Questo articolo è stato pubblicato il Lunedì, Febbraio 4th, 2013 alle 09:00 e archiviato in DOLCI AL CUCCHIAIO. Puoi seguire i commenti a questo articolo utilizzando RSS 2.0 feed. Puoi lasciare un commento, o un trackback dal tuo sito.