Torta paradiso (La ricetta per la felicità…)
Scritto da: Donatella in TORTE E DOLCI DA DISPENSA
La ricetta per la felicità per me non poteva che essere un dolce,qualche giorno fà mentre preparavo questa torta mi chiedevo chissà perchè qualcuno le ha dato questo nome “Torta paradiso”… Mhaaa forse per la sua bontà,per la semplicità degli ingredienti,per la sua sofficità che sembra quasi essere una nuvola… Ho preparato questa torta per un pranzo dove gli ospiti non erano solo adulti,visto che il menù non era stato pensato appositamente per loro ho pensato che una torta sarebbe stato il riscatto… Mentre vedevo mangiare da loro (che poi si è rivelata essere solo una piccola lei) questa torta mi veniva in mente che da qualche parte c’era un contest per la ricetta della felicità,pensavo;questa mi sembra l’ideale,sia per la torta in se,sia per il nome (che ci fosse una ricetta con un nome migliore?) sia per chi è stata pensata,per loro: i bimbi che sono la parte migliore della popolazione! Per fortuna ce l’ho fatta in tempo perchè il contest di Giulia “Ricette per la felicità“ con la collaborazione di Macchine alimentari,sarebbe terminato a giorni… La ricetta l’ho scopiazzata qui con qualche piccola modifica…
Aggiornamento importante:
In tanti mi avete scritto perchè avete provato la ricetta con un risultato ben diverso da quello che avete visto in foto… Qualcuno ha insinuato che la ricetta fotografata non è la stessa della descrizione,ma invece vi assicuro che è proprio quella! Tra l’altro voglio sottolineare che non me la sono inventata di “sana pianta” ma come ho già detto nella descrizione la ricetta l’ho presa da qui e come potete ben vedere l’aspetto è molto simile.. l’unica differenza è che l’ho servita come torta senza tagliare delle tortine… Prima di procedere magari è meglio che date uno sguardo anche qui .
INGREDIENTI PER LA TORTA BASE:
4 UOVA
125 GR DI ZUCCHERO
125 GR DI FARINA
25 GR DI MAIZENA
40 GR DI BURRO FUSO E FREDDO
1 CUCCHIAINO DI LIEVITO
1 PIZZICO DI SALE
AROMI LIMONE E VANIGLIA
INGREDIENTI PER LA FARCITURA:
500 ML DI LATTE FRESCO INTERO
100 GR DI ZUCCHERO
50 GR DI MAIZENA O ALTRO AMIDO
MEZZA BACCA DI VANIGLIA ( io in essenza ho sostituito con alcune gocce di estratto di vaniglia)
200 ML DI PANNA FRESCA
1 CUCCHIAIO DI MIELE (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Montare a neve ferma 2 albumi a tenere da parte.
Setacciate assieme farina,maizena,sale e lievito.
Montare fino ad ottenere un composto molto gonfio e chiaro,2 uova intere,i 2 tuorli,lo zucchero e gli aromi. (Morena consiglia di montare le uova tolte dal frigo qualche ora prima oppure di montare a bagnomaria o eventualmente aggiungere 2-3 cucchiai di acqua bollente…)
Unite molto delicatamente con l’uso di un frustino o una spatola le farine setacciate a più riprese. Mescolando delicatamente dal basso verso l’alto senza far smontare le uova.
Unite sempre delicatamente metà degli albumi montati e tenuti da parte,mescolate con una spatola,aggiungendo anche il burro fuso e freddo e gli albumi rimasti.
Versate il composto in uno stampo con carta da forno oppure imburrato e infarinato,
se preferite servire la torta in porzioni piccole monodosi usate uno stampo quadrato che si ottengono meglio i pezzi,lo stampo deve essere 30×25, se invece preferite fare una torta unica tonda come quella che ho preparato io allora usate uno stampo con circonferenza 24 cm io ho usato lo stampo Guardini che oltre ad essere perfetto per i dolci indica anche quando è il momento giusto per sfornare la torta senza rischiare di buciarsi.
Infornate a 170°-180° per circa 20 minuti,e sfornarlo dopo dieci minuti circa dalla cottura. A fine cottura perderà un pò del suo volume.
Intanto che la torta si raffreddi preparate la crema:
Mescolate in una ciotola lo zucchero e l’amido,portate a bollore il latte con la bacca di vaniglia tagliata nel senso di lunghezza e raschiata dai semi. Se usate l’estratto di vaniglia fate riscaldare molto bene il latte senza portare a bollore e aggiungete le gocce di vaniglia.Aggiungete poco alla volta il latte caldissimo alla fecola e lo zucchero e mescolate bene con una frusta per evitare che si formino grumi
Unite poco alla volta tutto il latte mescolando bene e ponete ad addensare a fuoco basso,appena bolle che inizierà ad addensarsi la crema è pronta.
Trasferite la crema in una ciotola fredda mettendola a bagnomaria in acqua fredda e lasciate raffreddare mescolando spesso,una volta intiepidita coprite con la pellicola e fate raffreddare bene in frigo.
Montate la panna dolcificandola a piacere con zucchero o miele,(io ho preferito dolcificare con un cucchiaio di miele,per dargli il sapore più dolce e naturale)
Mescolate la panna alla crema è importante che entrambe le creme abbiano la stessa temperatura
Tagliate la torta a metà e mettete una parte nello stampo che avete usato per la cottura ( ho preferito foderare con le pellicola) versate la crema e livellate bene
Coprite con l’altra parte di torta,(ho coperto bene con altra pellicola) e mettete in frigo almeno un’oretta ma io l’ho lasciata così per tutta la notte.
Quando la torta sarà ben fredda togliete dallo stampo capovolgendo delicatamente,se avete scelto lo stampo quadrato potete fare dei quadrotti tagliando con un coltello seghettato,spolverizzate con zucchero a velo e servite….
PER LA GIOIA DI GRANDI E PICCINI…
Con questa ricetta partecipo al contest …
Articoli (RSS)
10 Luglio 2010 at 17:16
Superba!
Sì, una torta come questa dà la felicità: non c’è dubbio!
La prossima volta che la preparo, proverò questa crema!
Le foto sono spettacolari!!!!!!
10 Luglio 2010 at 18:10
Egnam gnam ganm
Mamma mia
la sto mangiando mentre osservo
Deve essere una roba
ma una roba si si una robbbbba buonnnnnnnnnnnna
( adoro i dolci ) si nota? hihihihi
Domanda:
Per estratto di vaniglia
intendi quelle fialette (in confezione doppia )
di una nota marca?
10 Luglio 2010 at 18:33
@ Graphic Emotions
Si nota,pocooo….
Si si possono usare quelle.. (magari intendi con confezione verde?) ma per qualcosa di meglio si può sempre autoprodurre (che è sempre meglio!)
10 Luglio 2010 at 19:00
eheheh esatto proprio quelle
( nn mi uccidere) le detesto
:: Autoprodurre?
Usti, qst mi è nuova
è complicato?
Per qllo che hai scritto da me…
Proverò ad rinviartela
:: La canzone è :
The Miracle of love degli Eurythmics
Un abbraccio
10 Luglio 2010 at 19:26
Io, oltre alla torta, un morso lo darei anche a quelle braccine paffute e deliziose!!!
10 Luglio 2010 at 19:59
Wow! Una torta superba! Davvero da paradiso
10 Luglio 2010 at 23:07
Non sò perchè ma quando leggo gli ingredienti della torta paradiso è come se leggessi una poesia! Che sofficità! Davvero irresistibile!!!!!!!!!!!!UN abbraccio e buona domenica carissima
11 Luglio 2010 at 06:17
Anche il passo passo!!! grande!!!! è deliziosa, così fine e delicata!!! è una torta superlativa!!! baci e buona Domenica
11 Luglio 2010 at 12:13
Già il nome è promettente
Questo post è una carezza.
Buona domenica (e grazie per le tue parole di là
11 Luglio 2010 at 13:20
Irresistibile!!!!bravissima!baci!
11 Luglio 2010 at 13:41
Meravigliosa preparazione, e foto davvero belle e tenere! c’è un motivo se si chiama torta paradiso!
11 Luglio 2010 at 14:26
Ciao! La torta paradiso la troviamo perfetta come ricetta della felicità: delicata, soffice e semplice. Quelle torte perfette per ogni occasione e che soddisfano proprio tutti.
baci baci
11 Luglio 2010 at 19:56
Che bei minuti ho trascorso da te, tra foto, spiegazioni e quelle manine me la sono proprio goduta, buona serata.
12 Luglio 2010 at 09:03
dev’essere buonissima!!!!!
12 Luglio 2010 at 12:12
Fantastica, foto splendide.
Ciao Daniela.
12 Luglio 2010 at 14:16
questa si che è la vera ricetta della felicità…
13 Luglio 2010 at 15:16
La foto con quella manina di bimba è semplicemente meravigliosa!
) Pensa, quando sono uscite queste merendine, le compravo per mia figlia e .. me le mangiavo io!!!
La torta anche.
Un bacione grandissimo!
13 Luglio 2010 at 18:29
Davvero complimentissimi!
Il tuo blog è davvero molto bello! e le foto di questo post…. dolcissime!
Grazie mille per esser passata da me, sono contenta di aver conosciuto il tuo blog!!
A presto.
14 Luglio 2010 at 07:45
quella crema ha una consistenza molto setosa, me ne aveva parlato la mamma del mio ragazzo, ora me l’appunto perchè lei provò a farla ma le venne una colla (aveva messo troppa maizena) per cui le passerò la tua.
e poi dai…per le cose che più ci piacciono il forno ogni tanto si può anche accendere
14 Luglio 2010 at 10:45
tesò e che cosa c’è di piu soave goloso e nuvolosa di una torta paradiso!!la parola stessa evoca momenti di gioia e ci credo che sia questa la tua torta della felicità è davvero buonissima!baci imma
16 Luglio 2010 at 20:04
Bella Bella Bella!!!e splendide foto!!Brava!
30 Agosto 2010 at 20:31
Sai..quante volte ho
preparato la tua torta…
Una delizia!!!
30 Novembre 2010 at 21:41
ALOBA ALOBA YEAH
26 Dicembre 2010 at 11:48
la torta sarà sicuramente buonissima, ma non certo con questa ricetta! le dosi non sono giuste, e soprattutto, impariamo a scrivere in italiano perchè non si capisce niente della preparazione!
il livito deve essere molto di più e la preparazione della crema, la parte più delicata, è spiegata talmente male da rendere di difficile preparazione anche una torta così lineare.
le foto non servono a molto se la ricetta non è comprensibile! io consiglerei di comprare un libro di ricete ed imparare come divulgare una ricetta prima di improvvisarsi cuochi.
26 Dicembre 2010 at 18:41
@ Valentina
Mi dispiace che tu abbia trovato la spiegazione,troppo difficile, (ma non lo è stato per tutti…) sono sicura che nei libri di cucina troverai di meglio e spiegato bene,non mi sono presentata mai come cuoca,in effetti questo è solo un “quadernetto di ricette” sono d’accordo con te che la torta è buona ma ti assicuro che si tratta della stessa ricetta fotografata… Le dosi che tu ritenga sbagliate o meno,il risultato finale è quello che conta… le stesse dosi le troverai dall’autrice,già citata,di questa ricetta!
PS: Sono d’accordo con te anche su un’altra cosa,scrivere in Italiano… Si sicuramente è una mia pecca e lo riconosco ma a quanto pare non sono la sola a scrivere male,peggio se a farlo notare è qualcuno che non nota i propri errori…. (Commento N 24)
26 Dicembre 2010 at 22:37
Occaspita, il commento n 24 è il mio
ellosò che che ce la posso fare
credimi so scrivere anche peggio hihihi
per la serie parla cm magna
Ma pensa te.. che tipa
Dai, sarò buona almeno da Natale a Santo Stefano
Un bacione Donatella
10 Marzo 2011 at 16:44
tra le varie ricette che queste “blogger” copiano, c’è anche la tua:
http://trucchi-stardoll.blogspot.com/2011/03/ricetta-torta-paradiso.html
poi le fanno passare per proprie e sui social network aprono gruppi di cucina.
10 Marzo 2011 at 20:23
@ Anonimo
Grazie mille per la segnalazione! Se conosci anche dei gruppi,ma fa piacere se me li segnali!
4 Novembre 2011 at 19:26
Non vedo l’ora che sia domani mattina per provarlaaa!sembra deliziosaaa! La farò senza farcitura, ma sono certa che sarà buonissima lo stesso!!
4 Novembre 2011 at 20:26
@ Laura Mi farebbe molto piacere,sapere se il risultato ti sia piaciuto!
22 Novembre 2011 at 12:56
Ciao!! Ho preparato la tua ricetta!! Pero la prima crema mi e uscita tt grumosa;( come mai??? Baci
22 Novembre 2011 at 13:40
Ciao Alice, sono contenta che tu abbia provato una mia ricetta,non so come mai successo… è probabile che hai unito il latte alla farina e allo zucchero senza aggiungerlo poco alla volta? E’ una crema che va preparata “lentamente” proprio per evitare la formazione di grumi…. Da come ho capito hai ripreparato la stessa crema una seconda volta… La prossima volta dovesse capitarti di avere dei grumi in una qualsiasi crema,prima di buttarla via,passala nel frullatore oppure passala per qualche minuto con le fruste elettriche a volte se il danno non è irreparabile è un trucco valido
)
Spero ti vorrai fermare per provare ancora altre ricette…
Donatella
6 Febbraio 2012 at 15:03
ciao scusami ma 40 grammi di burro freddo e fuso intendi il totale o 40 di uno e 40 di un altro
7 Febbraio 2012 at 14:21
@ SERENA
Ciao Serena,no in totale sono 40g devi solo sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare (non in frigo o al freddo altrimenti si solidifica di nuovo)
Donatella
8 Febbraio 2012 at 15:02
Paradisiaca!
26 Febbraio 2012 at 14:39
Paradisiaca!!! Ho un suggerimento: ho sostituito la panna con ricotta di pecora per problemi di colesterolo. E’ comunque un’ ottima farcitura. Grazie per tutti i dettagli
26 Febbraio 2012 at 16:37
@ PEPPA
Ciao,sono davvero contenta che ti sia piaciuta! Grazie mille del suggerimento !
A presto
Donatella
6 Marzo 2012 at 18:48
Non sono mai stata brava a fare le torte, poi ho incontrato questo blog eeeeee pof sono riuscita a fare una torta e anche buonaaaaa. Grazie mille sei mitica e ti giuro anche la mia pulcina si lecca i baffi. Trooppppooooo buuuuooonnnaaa….
Brava Brava Brava Brava.
7 Marzo 2012 at 05:35
@ Ronda
Ciao mi fa davvero piacere che la torta sia piaciuta alla tua piccina (solo loro i miei veri giudici)
Se provi altre ricette mi fa molto piacere sapere il tuo parere.
Grazie mille per esserti fermata a scrivere!
Donatella
12 Marzo 2012 at 21:22
ciao…ho visto le ricette di questa torta su tanti siti…ma questa sembra la più invitante!!!la proverò sicuramente….:-D
posso chiederti come posso fare a non far lievitare la torta nel centro???ogni volta che faccio una torta si crea sempre la montagnetta!!!invece la tua è bellissima..
grazie tante.a presto
fede
13 Marzo 2012 at 12:40
@ FEDE
Ciao,sono contenta che ti sia piaciuta,se vorrai farmi sapere anche il tuo giudizio dopo averla provata mi farebbe molto piacere…
Per quanto riguarda la cottura a “vulcano” ho notato che questa cosa succede più frequentemente nei forni a gas… il tuo com’è?
Se invece hai un forno elettrico,quando prepari la torta setaccia sempre il lievito uniscilo alla farina e setaccia tutto bene insieme…. quando versi l’impasto nello stampo non versarlo solo al centro ma versalo facendo un cerchio,poi sbatti un pò lo stampo e prima di metterlo in forno (già caldo in modalità statica) fai roteare un pò lo stampo tra le mani. Una volta cotta la torta prima di tirala fuori dal forno lasciala per 5 minuti in forno spento. Fammi sapere se con questi piccoli accorgimenti migliora un pò…
A presto
Donatella
13 Marzo 2012 at 13:24
Ciao grazie per avermi risposto così presto!!! oggi pomeriggio penso di farla… cmq il forno è elettrico…quando dici in modalità statica ti riferisci in modalità senza ventilazione???grazie baci
13 Marzo 2012 at 15:09
@FEDE
Ciao Fede,si proprio così… senza la ventilazione… Aspetto notizie
13 Marzo 2012 at 16:39
aiutoooo!!!!torta fatta enon mi è risultata…. è venuta troppo bassa, tanto che è mi è venuta difficile anche tagliarla prima di mettere la crema…cosa ho sbagliato?e poi al solito..è venuta a vulcanooo….:-(
13 Marzo 2012 at 17:08
@ FEDE
OHHHHHH NOOOOOOOO!!!!! Mi dispiace!
Lo stampo che hai usato era più grande di 28 cm? Ma almeno un pò ti è lievitata? Puoi fare delle foto per mandarmele?
Uffa non capisco perchè viene a vulcano!!!! Un tentativo ci sarebbe da fare… controllare che il termometro funzioni.. e questo lo puoi fare comprando un’ulteriore termometro da mattere dentro al forno… magari quello che ha non funziona bene e quando metti la torta la temperatura è troppo alta!
15 Marzo 2012 at 01:26
hei!!!!la torta è piaciuta anche se non è venuta perfetta…proverò di nuovo…sicuramente andrà meglio…cmq cm deve essere la crema prima di aggiungere la panna?semiliquida cm quella della foto???baci e grazie
15 Marzo 2012 at 11:05
@Fede
Ciao Fede! L’importante é che almeno il gusto c’era… Magari la prox volta prova a montare di piú la uova e a stare attenta che non si smontano quando unisci gli altri ingredienti…
Credo che tu ti riferisci alla foto con il cucchiaio e la crema che scende… No quella é la consistenza della crema a fine cottura,tieni prsente che con il raffreddamento si rassoda un pó puoi vedere la consistenza nella foto dove unisco panna e crema… come puoi notare la consistenza é diversa dalla foto con in cucchiaio
17 Marzo 2012 at 21:07
Peccato che per mè non sia stata paradisiaca ma infernale …. non mi è venuta bene , ho seguito passo passo tutte le istruzioni è venuta bassissima non sono riuscita a tagliarla , e poi mi chiedo come mai 1 solo cucchiaino di lievito ???? (a parere mio ne avrebbe voluto un’intera bustina per 4 uova )secondo mè la causa è stata quella ! non ha lievitato per niente !!!
((((((((
18 Marzo 2012 at 13:31
@ Angela
Ciao Angela,mi dispiace che la torta non ti sia riuscita…. Ti assicuro che la quantità del lievito che ho usato è un cucchiaino,perchè non a tutte le torte ci vuole un’intera bustina…. Basta pensare che nella ricetta del pan di spagna il lievito non ci vuole proprio! Perchè sono proprio le uova (se montate bene) che ci faranno lievitare la torta….
Donatella
30 Marzo 2012 at 20:28
il bello di questa ricetta sta nella sua semplicità! è sicuramente buonissima!
http://www.unassaggiodelmiomondo.blogspot.it
8 Maggio 2012 at 06:48
Anche a me viene bassa… Esattamente la metà di come dovrebbe essere…. Ma in termini di morbidezza e l sapore sono perfetti la riproverò raddoppiando le dosi