Tortelloni ai sapori dell’autunno

Ultimamente i funghi a casa mia sono spesso a tavola e visto che la stagione gastronomicamente è ricca,ho deciso di unire alcuni sapori del periodo:funghi,zucca e noci non ancora del tutto secche,con un primo ripieno,forse il procedimento è un pò lungo se si decide di fare tutto in casa ma credo ne valga la pena,spero piaccia anche a voi…

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

PER LA SFOGLIA: 300 GR FARINA,3 UOVA 

PER IL RIPIENO: 300 GR DI RICOTTA,100 GR DI FUNGHI (IO HO USATO I PIOPPINI) 1 UOVO,30 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO,SALE E PEPE

PER LA VELLUTATA: 400 GR DI ZUCCA,40 GR DI PANNA FRESCA,SALE E PEPE.

PER IL CONDIMENTO DELLA PASTA:

BURRO E FORMAGGIO PER SALTARE,6 NOCI POSSIBILMENTE FRESCHE 

PREPARAZIONE:

Preparate la pasta con la farina e le uova.Lasciate riposare per un quarto d’ora e intanto preparate il ripieno:lessate i funghi e una volta freddi tritateli grossolanamente con il frullatore e unite con la ricotta,il parmigiano,un pizzico di sale e un pò di pepe e mescolate bene,creando una composto ben amalgamato.Stendete in una sfoglia abbastanza sottile e tagliate a quadretti di circa 6-7 cm per lato e fate dei mucchietti con l’impasto.

Formate i tortelli chiudendo prima a triangolo e unendo le due punte dando la classica forma del tortello.Volendo a questo punto potete anche congelarli prima su un vassoio e una volta gelati bene potete unirli in un’unica bustina.

Tagliate la zucca a cubetti e cuocete a vapore fino a quando non si infila bene la forchetta,una volta cotta passate al mixer con un pizzico di sale e in ultimo aggiungete la panna e mescolate bene.

Cuocete la pasta al dente,scolate e saltatela in padella con il burro e il formaggio,aggiungete nel piatto prima la vellutata di zucca con un pizzico di pepe macinato al momento e sopra adagiate la pasta con il burro e i formaggio

Riducete le noci a granella,aggiungete alla pasta e servite subito

                                                     BUON APPETITO