I fusilli con il ragù di carne,sono un classico primo piatto della Domenica nella famiglie meridionali,un piatto che fino a poco tempo fa le nonne si alzavano presto al mattino e iniziavano ad impastare chili di farina per riunire a tavola tutta la famiglia molto spesso numerosa,mentre la nonna era quella che si occupava di impastare e lavorare con il ferretto per la preparazione dei fusilli,le figlie si occupavano di preparare il ragù,dove spesso capitava che fra una chiacchiera e l’altra ci si dimenticava sui fornelli,con il rischio di mangiare pasta in bianco… Le nipoti invece erano quelle che passavano dal letto al piatto… Gli uomini in tutto questo che ruolo avevano? Quello di mangiare e di dare la propria opinione,ci voleva giusto un pizzico di sale,no forse sono troppo al dente,ma credo che siano troppo cotti ecc ecc … E adesso cosa succede? Le nonne sono troppo stanche per mettersi a lavorare,le figlie non hanno voglia e le nipoti? Ma le nipoti neanche ci sono più ai pranzi delle domeniche! Fortuna che c’è La compagnia del cavatappi che prepara per noi questa meravigliosa pasta che oltre al ragù si sposa bene con tutto e va a nozze non solo con le famiglie meridionali… Così ogni Domenica è davvero Domenica anche se si è solo in 2.
Naturalmente per questo piatto non ci sono dosi.
INGREDIENTI:
Fusilli freschi al ferretto,una passata di pomodoro,una scatola di pelati,carne di manzo a pezzi non eccessivamente magri,un pò di cipolla,olio di oliva,basilico fresco,sale,pecorino o parmigiano grattugiato.
PREPARAZIONE:
Fate soffriggere con un pò di olio d’oliva la cipolla con i pezzi di carne per qualche minuto,aggiungere la passata con i pelati,salate e lasciate cuocere molto lentamente per circa un paio d’ore,a fine cottura spegnere il fuoco e aggiungere le foglie fresche di basilico
cuocere la pasta e condire con il sugo preparato,spolverizzando i piatti con il parmigiano o il pecorino grattugiato e per chi gradisce anche del pepe grattugiato al momento o del peperoncino piccante,io vado per l’ultimo.
E con questo piatto avete anche il secondo già pronto!
Per chi invece volesse prepararseli da se i fusilli basterà impastare la farina con un pò di acqua e chi desidera un gusto più deciso aggiungere qualche tuorlo,per la preparazione vedere qui e buon lavoro…
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25 Settembre 2009 alle 08:34
uhm… da provare!
come mezzosangue romagnola il ragù lo faccio in un’altra maniera.. e come triestina sono propensa al goulasch.. così non l’ho mai fatto. appunto è da provare
ciao buona giornata
25 Settembre 2009 alle 10:08
Ma che blog fantastico !! complimenti!!! e anche questo piatto è super!!! un bacione e buon fine settimana
25 Settembre 2009 alle 10:12
I fusilli, o come vengono chiamati in calabria “scilatelle”, è la pasta che più adoro che sia condita col sugo semplice, il ragù con la carne tritata o con i pezzetti esattamente come suggerisci tu… ma la pasta rigorosamente fatta in casa. Mi piace questa tradizione, mi piace fare la pasta anche in piccole dose nei giorni feriali, seppur appartengo alla categoria delle nipoti…
Complimenti per il blog e la passione che metti in cucina.
Buona giornata
25 Settembre 2009 alle 10:27
Mmmm ho fameeeeee… ci satrebbe benissimo peril mio pranzo di ogi!! baci e buon w.e. .-)
25 Settembre 2009 alle 10:39
Che piatto invitante!! mi piace fare la pasta fresca…ho segnato la tua ricetta!! ciaoooo
25 Settembre 2009 alle 10:48
ciao!! li ho fatti proprio la settimana scorsa i fusilli, me li sono portati dalla calabria..li ha fatti la mia nonna… se li vuoi vedere sono sul blog..
buonissimi con il ragù…
buona giornata
Piccipotta
http://www.amaradolcezza.blogspot.com
25 Settembre 2009 alle 11:57
Ciao! buono questo piatto! ricco e gustoso! poi..con una apsta così!
bacioni
25 Settembre 2009 alle 14:27
Buonissimi i tuoi fusilli!!!! adoro mangiare la pasta la domenica, e non solo… grazie mille per gli auguri!
Un bacio e buon w-e
25 Settembre 2009 alle 14:49
E’vero, prima il pranzo della domenica era il frutto di una vera e propria collaborazione tra più generazioni!!! Da noi il ragout si fa diversamente e lo si preferisce con le lasagne, ma la tradizione c’era ugualmente… adesso però questa cosa è andata un po’ persa, ciò non toglie che un piatto del genere faccia sempre tantissima gola!!!
25 Settembre 2009 alle 15:30
Se non avessi finito di mangiare da così poco tempo…… giuro mi butterei a capofitto in questo primoooooooooo!!!!!!!!
Buona domenica!
25 Settembre 2009 alle 20:39
Io questi fusilli non li ho presi (forse non li ho neanche visti) però sono così invitanti che mi viene voglia di fare un ordine subito!!!!
25 Settembre 2009 alle 21:25
che buoni i piatti della tradizione….anche se usiamo qualche scorciatoia per prepararli!